Daging dari makmal: apa yang anda patut tahu tentang trend ini
Daging dari makmal agak aneh, tetapi ia sudah boleh dibuat dalam tiub ujian. Sesetengah pemula juga berusaha membawanya ke restoran dan pasar raya. Tetapi bagaimana sebenarnya daging yang dibuat dan apakah kelebihan dan kekurangannya?
Daging dari makmal: definisi dan pengeluaran
Semua fakta penting mengenai daging dari makmal yang anda perlu ketahui:
- Daging dari makmal ini juga dikenali sebagai daging in-vitro ( daging daging dari kaca), daging bersih atau daging berbudaya.
- Penyelidikan telah berlaku di Belanda sejak tahun 1990-an.
- Sel stem diperoleh daripada haiwan hidup. Ini adalah anestetik supaya mereka tidak merasa sakit.
- Proses pembuatan : Sel stem dikeluarkan dari binatang di bawah anestesia, yang diletakkan dalam larutan nutrien (biasanya serum betina) dalam kaca petri dan berkembang dalam tempoh tertentu. Ini boleh berbeza-beza bergantung kepada haiwan. Jenis-jenis sel stem (myoblasts) boleh berkembang menjadi pelbagai jenis sel, seperti tisu otot dan adipose.
- Haiwan yang sel stemnya digunakan sihat dan hidup bebas. Ini harus meningkatkan mutu daging.
- Pada tahun 2013 Mark Post merasai bakso pertama di London yang dibuat daripada sel stem lembu.
- Bioteknologi yang digunakan telah dikenal pasti dari perubatan selama bertahun-tahun. Ini mencipta kulit baru untuk mangsa kecederaan terbakar yang teruk.
Kelebihan Daging Bersih
Terdapat beberapa kelebihan kepada Daging Bersih. Tujuan asas para penyelidik adalah untuk menghasilkan daging yang betul secara etis sehingga tidak ada binatang yang harus menderita.
- Setakat ini, penyelesaian nutrien haiwan (serum betis) sering digunakan, tetapi ia tidak dapat diperoleh tanpa penderitaan haiwan. Walau bagaimanapun, sudah ada penyelidikan ke atas alternatif . Pada dasarnya, tiada haiwan perlu menderita atau terbunuh untuk mendapatkan sel stem.
- Tiada makanan yang perlu ditanam atau haiwan yang ditinggalkan dan kotoran dilupuskan.
- Bergantung kepada penggunaan tenaga dalam pengeluaran besar-besaran, ia boleh menjadi beban yang lebih rendah ke atas alam sekitar. Lembu khususnya menyebabkan sejumlah besar gas metana, yang boleh dikurangkan dengan ketara oleh daging dari makmal.
- Ini bermakna bahawa tanah kurang digunakan. Penternakan dengan kawasan ternakan kini memerlukan sekitar 30 hingga 40 peratus daripada jumlah keseluruhan kawasan tanah.
- Risiko wabak dan pengasidan lautan perlu dikurangkan secara drastik disebabkan oleh daging in-vitro.
- Di samping itu, nutrien tertentu juga boleh ditambah kepada daging makmal.
- Kualiti daging adalah lebih tinggi kerana ia tidak mengandungi hormon tekanan. Haiwan tidak takut mati dan oleh itu tidak menghasilkan hormon yang membebankan daging dan menjadikannya sukar.
Kelemahan daging in vitro
Sudah tentu, daging dari makmal bukan sahaja membawa kelebihan, tetapi juga merugikan.
- Serum anak sapi masih digunakan sebagai asas nutrien untuk pengayaan sel stem. Lembu yang sangat terdedah disembelih dan darah diambil dari anak lembu yang hidup dan betina dengan jarum ke dalam hati. Prosedur ini berlaku tanpa anestesia dan mengambil masa kira-kira 30 minit. Anak lembu mati mati akibat tidak mampu bertahan. Proses ini secara etika sangat dipersoalkan.
- The Clean Meat tidak vegan, kerana produk haiwan masih digunakan.
- Walaupun pengeluaran daging telah menurun dari masa ke masa, ia masih sangat mahal. Pada masa itu, burger pertama mempunyai kos pengeluaran melebihi 200, 000 euro. Sesetengah pemula meramalkan harga sekitar 50 euro setiap stik. Walaupun ini sangat murah berhubung, ia tidak berdaya saing dengan daging konvensional.
- Pengeluaran besar-besaran boleh mengambil banyak tenaga dan, dalam hal keraguan, mewakili impak alam sekitar yang jauh lebih tinggi. Walau bagaimanapun, angka dan kajian yang tepat tidak wujud.
- Idea menggunakan antibiotik dengan daging dari kaca tidak lagi digunakan, tetapi ia harus dijalankan sepenuhnya steril. Daging buatan yang dihasilkan tidak mempunyai sistem imun dan tidak boleh mempertahankan dirinya daripada bakteria.
- Daging Bersih mempunyai sifat yang sama seperti daging dari segi bahan: kolesterol, lemak haiwan dan protein. Ini boleh menyebabkan risiko serangan jantung, diabetes, strok, penyakit Alzheimer dan lain-lain.
- Pengeluaran untuk pasaraya dan restoran akan mengambil masa beberapa tahun lagi.
- Daging tiruan tidak akan menghapuskan pengeluaran besar-besaran. Masih terdapat keperluan untuk telur, susu dan kulit. Selama ini tidak dapat dihasilkan di makmal, haiwan akan terus disimpan dan disembelih secara massal.
- Dari segi rasa, ia masih tidak begitu meyakinkan, kerana lemak haiwan itu khususnya hilang. Di samping itu, struktur dan bentuk yang sama sering hilang, itulah sebabnya banyak pemula bergantung kepada daging cincang buatan.
Adalah diketahui bahawa daging dapat mempromosikan pelbagai penyakit seperti serangan jantung dan diabetes. Anda boleh mengetahui sama ada dan bagaimana daging yang sihat atau tidak sihat dalam artikel seterusnya.