Asap daging sendiri - bagaimana ia berfungsi
Anda boleh merokok daging sendiri. Bergantung kepada jenis asap yang anda suka, anda boleh membuat pelbagai jenis aroma. Kami telah merumuskan bagaimana anda boleh merokok sendiri.
1. Bagaimana untuk menyediakan daging untuk merokok sendiri
Sebelum anda mula merokok, anda perlu menyediakan daging dengan baik. Ini termasuk penjerukan, iaitu menyentuh dengan rempah yang berbeza. Daging mesti kekal di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Dapatkan sekeping daging yang baik terlebih dahulu, seperti sekeping ham berkualiti baik dari tukang daging.
- Supaya daging salai tidak merosakkan dengan cepat, ia mesti disembuhkan terlebih dahulu. Ini berlaku terlebih dahulu dengan garam pengawetan nitrit. Ini membuang air dari daging supaya tidak ada bakteria yang boleh terbentuk di dalam daging.
- Bergantung pada citarasa anda, anda boleh membuat perapian anda sendiri, yang boleh terdiri daripada rempah yang berbeza.
- Sebagai contoh, ambil 35 gram garam pengawetan nitrit, lada hitam secukup rasa, 10 gram gula dan rempah lain seperti thyme, pudina, cili, ketumbar, dll.
- Campurkan rempah-rempah bersama-sama dan gosokkan sekeping daging dengan baik dengan perapannya.
- Kemudian bungkus daging dalam filem berpaut dan letakkan daging di dalam peti sejuk selama seminggu.
- Selepas seminggu, keluarkan sekeping daging dari peti sejuk dan letakkan di dalam air supaya rempah-rempah yang belum diserap dapat dikeluarkan.
- Sentiasa tukar air selepas 30 minit. Kemudian letakkan daging di tempat yang hangat dan kering selama dua hari.
2. Bagaimana hendak menghisap daging
Sekarang daging boleh diisap. Untuk ini anda memerlukan perokok yang sesuai.
- Pilih untuk merokok panas, sejuk atau panas. Bergantung kepada jenis merokok yang anda pilih, anda perlu menetapkan suhu secara berbeza. Arahan yang tepat boleh didapati dalam arahan untuk menggunakan oven ketuhar anda.
- Sebagai contoh, anda boleh menggunakan kayu beech untuk merokok. Bergantung pada aroma yang anda pilih, pilih kayu yang betul.
- Daging mesti kekal di dalam perokok selama kira-kira 36 jam.
- Ambil daging dari oven setiap enam jam dan biarkan di udara selama empat jam.
3. Biarkan daging masak
Selepas merokok daging selama 36 jam, anda boleh mengeluarkannya dari oven. Sekarang ia perlu masak untuk menghasilkan aroma penuh.
- Biarkan daging di tempat yang sesuai untuk beberapa hari lagi.
- Dalam kes ini, aroma dapat berkembang dengan lebih baik.
Dalam hujung praktikal kami, anda akan belajar bagaimana anda dapat menghasilkan daging kering dengan mudah.