Membuat tender daging: Ini adalah tip dan tip terbaik
Sekiranya anda ingin membuat daging lembut, terdapat beberapa petua mudah dan cara untuk membantu anda melakukannya. Langkah-langkah tambahan adalah berbaloi kerana daging tender lebih baik. Kami akan menerangkan bagaimana anda boleh mencegahnya daripada menjadi sukar.
Membuat tender daging: langkah sebelum persiapan
Dengan teknik yang betul, anda boleh membuat apa-apa jenis tender daging. Langkah-langkah sebelum penyediaan sebenar adalah sangat penting:
- Keratan: Untuk membuat daging anda lebih cepat dan tidak kenyal, potong menjadi kepingan yang lebih kecil. Adalah penting untuk menetapkan pisau di serat daging.
- Apabila memotong, anda menghancurkan serat daging, yang mengubah struktur. Akibatnya, daging tidak sukar selepas persiapan berikutnya, tetapi tender.
- Mengetuk: Sebelum menggoreng, anda perlu mengetuk daging dengan lembut untuk melonggarkan serat daging. Adalah lebih baik menggunakan pemanis daging logam. Ini lebih berat dari satu kayu dan memecahkan gentian daging dengan lebih cepat.
- Jika anda tidak mempunyai pemanis daging di tangan, kuali kecil juga sesuai untuk rawatan.
- Letakkan sekeping daging di papan pemotongan. Ambil pemanis daging dan tepuk daging baik dari kedua belah pihak.
Melembutkan daging dengan pengasam
Dengan perapian yang betul, anda boleh membuat tender daging lembut dan lembut. Unsur utama dari pengasam tersebut adalah asid . Ini memecah serabut daging dan membuat makanan sangat lembut. Sesetengah buah-buahan mengandungi banyak asid. Ini termasuk buah-buahan tertentu seperti kiwi, lemon, betik atau nanas.
- Murni buah-buahan dengan tugas berat atau pengisar tangan. Jika anda tidak mempunyai apa-apa peranti, hanya potong buah-buahan menjadi kepingan kecil.
- Masukkan kapsul atau kepingan kepada daging dan campurkan kedua-dua telaga. Pastikan untuk memerah daging sedikit. Ini melonggarkan serat dan asid buah boleh berfungsi lebih baik.
- Jika anda tidak mempunyai buah, tetapi bawang lakukan, ia berfungsi dengan baik. Buttermilk, kefir atau yoghurt juga sesuai untuk pengasam kerana asid laktik .
- Terutama apabila memanggang di dalam ketuhar, anda harus meletakkan daging di dalam pengasam supaya tidak menjadi terlalu kering.
Cara menyediakan daging tender
Sebaik sahaja anda memproses dan menyediakan daging mengikut kedua-dua titik di atas, sudah tiba masanya untuk mempersiapkannya. Terdapat dua varian di sini:
- Memasak daging lembut: Isi periuk dengan air dan letakkan sekeping daging di dalamnya. Biarkan air mendidih. Kemudian tambah beberapa bahagian bawang ke air.
- Biarkan daging mereda selama beberapa jam. Bawang yang dimasak ada di sana untuk membuat daging menjadi lembut.
- Adalah penting untuk memasak daging di atas api yang rendah, tetapi untuk tempoh yang lebih lama . Misalnya, goulash biasanya dibiarkan dimakan selama 2 jam untuk membuat daging lembu sebagai lembut.
- Daging lembut dari kuali: Masukkan minyak dalam kuali dan sisa daging. Suhu hendaklah kira-kira 70 darjah.
- Tambah sedikit air ke dalam kuali dan biarkan sedikit lebih panas. Kuali harus ditutup dengan tudung.
- Anda juga boleh memasukkannya ke dalam ketuhar untuk memasak daging yang disedut. Dagingnya terasa baik pada sekitar 90 darjah . Bergantung pada ketebalan sekeping, biarkan ia masak di dalam ketuhar sehingga sejam .