Menanam sayur-sayuran: makna dan asal
Menanam sayuran bukan trend baru, tetapi telah diketahui selama beberapa dekad. Dalam artikel kami, kami menjelaskan betapa pentingnya kaedah pemeliharaan ini untuk kesihatan.
Menanam sayur-sayuran: pentingnya kaedah pemeliharaan
Menanam sayuran bermakna memelihara sayur-sayuran yang baru dituai. Satu contoh yang terkenal ialah sauerkraut dalam balang mason.
- Ini adalah salah satu kaedah pemuliharaan tertua, sejak pencarian awal dibuat untuk cara cepat memelihara sayur-sayuran yang mudah rosak.
- Bakteria asid laktik digunakan untuk menanam sayur-sayuran, sama seperti dalam pengeluaran keju atau roti masin. Bakteria ini sihat dan mudah dicerna untuk badan.
- Penapaian sayur-sayuran berfungsi dengan menjernihkan sayuran segar dalam garam. Bakteria putrefactive tidak mendapat oksigen dan mati. Mikroorganisma yang baik membiak dalam garam.
- Ini memastikan sayur-sayuran tidak boleh menjadi buruk. Di samping itu, proses penapaian mewujudkan bakteria asid laktik yang sihat.
- Adalah penting bahawa anda hanya menggunakan sayur-sayuran segar, tidak dirawat, dan organik berkualiti untuk pemeliharaan, kerana hanya mengandungi mikroorganisma yang mencukupi yang menjadi bakteria asid laktik. Dalam kes sayur-sayuran yang dirawat, ini biasanya hanya terkandung dalam jumlah yang kecil.
Kaedah pemeliharaan sangat sihat
Kelebihan penapaian, berbeza dengan kaedah pemeliharaan pembekuan atau mendidih, adalah tidak panas atau tidak sejuk sampai ke sayuran segar.
- Hanya garam digunakan dalam penapaian. Ini bermakna bahawa semua nutrien kekal dalam sayur-sayuran. Garam juga mencipta bakteria asid laktik dari mikroorganisma.
- Bakteria asid laktik sangat penting untuk flora usus, kerana ia menyokong pertumbuhan bakteria usus dan bakteria yang buruk dikombinasikan.
- Sayur-sayuran yang difermentasi menyokong flora usus anda dan dengan demikian juga sistem imun anda.
Ini adalah bagaimana sayur-sayuran ditapai
Pada dasarnya, anda boleh menggunakan sayur-sayuran untuk penapaian.
- Walau bagaimanapun, jenis yang mempunyai kandungan air yang tinggi, seperti tomato, boleh menjadi lembap. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat sos pasta dari tomato yang ditapai.
- Buah kurang sesuai untuk penapaian kerana proses penapaian berlaku, tetapi alkohol akan dihasilkan daripada fruktosa.
- Untuk penapaian anda memerlukan periuk penapaian atau mangkuk dan balang mason. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang halus atau parut di dalam mangkuk dan pasangkannya dengan ketat supaya jus keluar dari sayuran.
- Sekarang masukkan jus dan sayur-sayuran dalam balang mason. Sekiranya jus bocor tidak mencukupi untuk menutupi sayur-sayuran sepenuhnya, tambah sedikit air. Adalah penting bahawa sayur-sayuran untuk ditapai benar-benar ditutup dengan air atau jus.
- Sekarang letakkan satu sudu garam dalam balang, tutup dan tunggu kira-kira empat hingga lima hari.