Menanam sayuran: apa yang ada kaitan dengan bakteria dan kulat
Banyak bakteria sedang bekerja semasa penapaian. Mereka memastikan sayur-sayuran dipelihara. Bakteria, kulat dan ragi yang perlu dibuat sendiri. Anda tidak perlu menambah apa-apa.
Itulah sebabnya bakteria berkembang semasa penapaian
Fermentasi adalah salah satu kaedah tertua untuk memelihara sayur-sayuran. Ini memerlukan banyak bakteria dan kulat, yang menghalang kerosakan dan memberi sayuran rasa yang baik.
- Jutaan bakteria hidup di sekeliling kita. Kebanyakan masa kita jijik, kebanyakannya adalah baik untuk kita, untuk kulit, sistem imun dan makanan kita.
- Bakteria dan ragi memainkan peranan penting dalam penapaian sayur-sayuran. Mereka membuat hijau sihat dan lebih mudah dihadam.
- Anda hanya perlu sayur-sayuran, air dan garam untuk ditapai. Bakteria dan kulat berkembang sendiri.
- Sayur-sayuran direndam dalam air asin. Ini membunuh bakteria putrefactive. Bakteria asid laktik, sebaliknya, berasa selesa dalam persekitaran ini. Mereka berlipat ganda, sayur-sayuran menanam perlahan-lahan dan tidak merosakkan.
- Adalah penting bahawa sayur-sayuran tidak dipanaskan. Kemudian bakteria asid laktik yang baik juga akan mati. Semua nutrien penting dan vitamin dipelihara. Oleh itu, sayur-sayuran yang difermentasi sangat sihat.
Cara menanam sayur-sayuran anda
Anda boleh menanam semua jenis sayur-sayuran. Sebagai contoh, semua jenis herba, bit, sayuran akar, labu atau lada sangat sesuai. Inilah cara ia berfungsi:
- Basuh sayuran dan potong atau parut mereka ke dalam kepingan halus menggunakan parut dapur.
- Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk dan padat dengan teliti. Sebagai contoh dengan pemanis daging.
- Letakkan sayur-sayuran lusuh dengan jus di dalam balang yang selamat dan dibersihkan dengan baik.
- Jangan isi cermin ke tepi sehingga ada ruang untuk penapaian. Tekan sayuran dengan tegas ke dalam kaca sehingga hampir tidak ada oksigen yang boleh dicampur.
- Isikan balang dengan air sehingga sayur-sayuran ditutupi. Tambah satu sudu garam.
- Berat sayur-sayuran supaya mereka sentiasa berada di bawah air walaupun semasa penapaian. Terdapat berat penapaian khusus untuk ini.
- Letakkan gelas di tempat gelap sekitar 15 darjah, contohnya di ruangan bawah tanah.
- Biarkan sayur-sayuran ditapai sekitar tiga hingga enam minggu.
