Daging cincang berwarna kelabu: semua maklumat tentang kehidupan rak
Sekiranya anda datang terus dari tukang daging dan melihat daging keledek kelabu selepas membeli, ia mungkin telah menjadi kelabu dalam perjalanan pulang ke rumah anda. Kami menerangkan bagaimana makanan menjadi berubah warna.
Daging cincang berwarna kelabu - bagaimana ia berlaku
Daging cincang kelabu tidak bermakna anda tidak boleh lagi memakannya. Perubahan warna ini datang dari tindak balas kimia.
- Di dunia pengguna, andaian agak menjadi kenyataan bahawa daging cincang menjadi kelabu di luar dahulu.
- Andaian ini tidak betul. Bahagian dalam daging cincang pertama kali menjadi kelabu. Warna coklat juga tidak dikecualikan.
- Ini kerana hanya oksigen yang hampir mencapai daging cincang di tengah. Di luar, daging cincang bertukar kelabu apabila ia terletak pada plastik dalam pembungkusan.
- Myoglobin adalah untuk disalahkan. Ini adalah pewarna dalam otot yang memberikan warna merah dan bertanggungjawab untuk menyimpan oksigen. Tanpa oksigen, warna merah hilang.
- Jika anda tidak pasti sama ada babi cincang anda sudah tidak boleh dimakan atau rosak, gunakan deria anda.
- Alam telah melengkapi kita dengan tepat untuk kes-kes daging yang tidak boleh dimakan atau patah - hidung kita. Ini adalah cara paling selamat untuk menentukan sama ada sesuatu sudah beracun dalam daging dan sosej.
- Daging cincang biasanya mempunyai bau yang sangat masam.
- Sekiranya bau daging bertukar menjadi bau yang sudah sedikit bau, anda boleh yakin bahawa hack ini tidak lagi boleh digunakan untuk makan.
- Beri daging minced beberapa minit, jika ia tidak bau rosak - sekitar 15. Biarkan ia sendirian selama sekian lama. Sebarkan pada pinggan atau gunakan sudu untuk menyebarkannya sedikit.
- Perubahan warna abu-abu akan turun disebabkan bekalan udara. Sekali lagi, myoglobin bertanggungjawab.
- Jika kelabu tidak menjadi merah jambu atau nada kemerah-merahan, makanan anda mungkin mempunyai "sengatan". Ini bermakna ia telah melintasi garis dari yang baik hingga buruk. Dalam kes ini, anda harus mengelak daripada memakannya.
- Petua: Sentiasa menyediakan daging cincang pada hari pembelian - lebih baik dalam enam jam pertama. Walaupun anda hanya tersenyum ringkas. Ini melindungi daging daripada kuman.
- Petua lain: Sentiasa panggang daging cincang sepenuhnya, kerana salmonella tidak dapat menahan suhu tinggi.
Dalam jawatan kami yang seterusnya, kami juga akan melihat kehidupan rak makanan. Kami menjelaskan perbezaan antara yang terbaik sebelum ini Menggunakan-mengikut tarikh.