Paprika: Di sinilah warna yang berbeza datang
Lada loceng datang dalam pelbagai warna dan bentuk. Dalam artikel ini, anda akan belajar mengapa sayur-sayuran berwarna-warni dan mengubah warna mereka dari semasa ke semasa.
Peppers - penjelasan mengenai warna-warna yang berbeza
Sekiranya anda menanam lada di kebun anda, anda pasti memilih varieti tertentu.
- Sebagai contoh, lada boleh didapati sebagai pod bulat atau lada yang menunjuk. Terdapat juga lada dalam pelbagai warna. Sesetengah tumbuh-tumbuhan menghasilkan lada merah, manakala buah lain berwarna oren atau kuning muda.
- Walau bagaimanapun, lada hanya mendapat warna akhir apabila ia benar-benar masak.
- Lada mentah sentiasa berwarna hijau - tanpa mengira jenisnya. Warna hijau berasal dari kandungan klorofil yang tinggi dari buah yang tidak matang.
- Bergantung pada pelbagai, lada mengandungi jumlah karotenoid yang berlainan. Ini adalah pigmen larut lemak. Ini hanya muncul apabila pod memecah klorofil hijau semasa proses masak.
- Bergantung pada varieti, lada masak kemudian berwarna kuning, yang menunjukkan kandungan karotenoid yang rendah.
- Jika pelbagai mengandungi lebih banyak pigmen, lada beling hijau pertama kali menjadi kuning semasa pematangan dan kemudian, bergantung kepada pelbagai, oren atau merah terang.
Perubahan kandungan vitamin semasa masak
Bukan sahaja perubahan warna semasa masak lada.
- Malah lada hijau yang belum matang membawa banyak vitamin C. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin sihat meningkat dengan ketara semasa masak. Lada merah membawa vitamin C.
- Pada masa yang sama, kandungan gula meningkat apabila buahnya masak. Atas sebab ini, rasa paprika hijau kurang manis daripada buah masak. Untuk ini, lada hijau juga mengandungi sedikit kalori.
- Peppers bukan hanya sumber vitamin yang baik. Jagung juga membawa banyak kalium mineral dengan mereka. Di sini juga perubahan kandungan semasa masak.
- Walaupun 100g lada hijau mengandungi 175mg kalium, versi merah sudah mempunyai 260mg.
Seperti sayur-sayuran lain, lada dapat dengan mudah dan mudah ditapai. Anda boleh mengetahui dengan tepat bagaimana dalam artikel selanjutnya.