Penggunaan garam: Garam banyak ini tidak sihat untuk kita
Selama bertahun-tahun kami telah diberi amaran penggunaan garam yang berlebihan. Tetapi apakah dos yang sesuai untuk hari ini dan garam sama seperti garam? Dalam artikel ini kami telah mengumpulkan untuk anda apa yang harus anda perhatikan ketika datang kepada perasa nombor satu.
Garam: sihat atau tidak sihat?
Kami telah mengetahui selama bertahun-tahun bahawa terlalu banyak garam tidak sihat dalam jangka masa panjang. Tetapi kini penyelidik Kanada mendapati garam yang terlalu kecil boleh menjejaskan kesihatan.
- Garam adalah bumbu nombor dalam penyediaan makanan. Sebagai mineral, ia menerima fungsi penting dalam badan seperti penghadaman atau peraturan air.
- Wanita menggunakan purata 8.4 gram garam sehari, lelaki juga 10 gram. Ini mengatakan satu kajian yang ditugaskan dan diterbitkan oleh Kementerian Pertanian dan Makanan Persekutuan di Institut Robert Koch.
- Walau bagaimanapun, Persatuan Pemakanan Jerman dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) memberi amaran penggunaan garam lebih daripada 5 dan 6 gram sehari.
- Kajian Kanada sekarang membuktikan sebaliknya. Penyelidik Dr. Andrew Mente dan pasukannya dari Institut Penyelidikan Kesihatan Penduduk di Hamilton, Kanada, melakukan kajian perbandingan hampir 96, 000 orang di 18 negara selama lapan tahun.
- Kajian mendapati garam yang memakan pada purata 14 gram sehari hanya meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan strok.
- Jumlah garam sedemikian berkemungkinan besar digunakan di China. Di sana, orang memasak pelbagai hidangan dengan sos soya yang sangat masin.
- Garam terlalu kecil juga tidak sihat. Ini juga muncul dari kajian Kanada. Di negara-negara di mana saya makan garam yang sangat sedikit, risiko penyakit kardiovaskular meningkat.
- Jadi, jika anda tinggal dengan jumlah garam purata Jerman, anda makan makanan yang sihat dan tidak perlu mengehadkan penggunaan garam anda. Dengan syarat bahawa tiada penyakit di mana anda perlu mengambil kurang garam.
- Jadi hidangan anda tidak merasakan hambar dalam kes ini, anda boleh mengambil alternatif kepada garam.
Garam laut atau garam Himalaya: ada perbezaan?
Terdapat banyak jenis garam. Setiap orang mempunyai rupa dan rasa sendiri.
- Penyejatan air laut di kolam cetek menghasilkan garam laut putih, yang menyumbang 20 peratus daripada penggunaan garam global. Sama seperti "garam biasa", ia terdiri daripada natrium klorida. Dalam perdagangan, ia kebanyakannya ditawarkan sebagai garam kasar.
- Garam Himalya ditambang hampir semata-mata di Pakistan. Ia menyumbang kira-kira 10 peratus daripada penggunaan garam global. Garam Himalaya mendapat warna merah jambu dari kekotoran dengan oksida besi. Ia mengandungi 98 peratus natrium klorida dan mempunyai kesan yang sama seperti garam konvensional.
- Garam batu yang paling banyak dimakan di seluruh dunia dengan 70 peratus juga diekstrak di Jerman. Ia dinamakan sempena batu fosil yang berasal dari air laut, halit yang dipanggil. Seperti semua garam lain, ia juga mengandungi natrium klorida.
- Garam lava hitam mendapat warna ciri dan bau dari batu gunung berapi yang mengandungi sulfur, yang mencemarkannya. Selain pencemaran, ia terdiri daripada natrium klorida dan merupakan produk yang agak mahal.