Gunakan periuk tekanan dengan betul - bagaimana ia berfungsi
Memasak dengan periuk tekanan menjimatkan masa dan melindungi nutrien. Operasi periuk tekanan mudah jika anda mengetahui asas-asasnya.
Bagaimana untuk memulakan memasak dengan periuk tekanan
Sekiranya anda mahu memasak dengan periuk tekanan, pilihlah saiz yang sesuai untuk jumlah hidangan yang diperlukan. Model dengan kapasiti 6 liter dan ke atas sesuai untuk keluarga untuk 4 dan lebih ramai orang. Semua di bawah adalah sesuai untuk isi rumah kecil (4.5 l) dan bahagian tunggal (3.5 l).
- Sebelum anda mula memasak, periksa bahawa tudung, cincin pengedap yang dimasukkan dan injap periuk tekanan stim adalah utuh. Anda juga perlu memeriksa bahagian yang bergerak untuk paparan tekanan dan pemegangnya.
- Isikan kuali dengan makanan. Ia boleh menjadi sayuran, ikan atau daging. Anda boleh meletakkan sayur longgar dalam colander yang sepadan dengan periuk. Jika perlu, ringankan lemak dengan daging. Atau anda boleh menambah semua ramuan untuk rebusan atau sup mengikut resipi.
- Untuk melakukan ini, isikan jumlah cecair yang sesuai yang penting untuk menghasilkan wap air yang mencukupi. Pada masa yang sama, ini akan menghalang pembakaran di bahagian bawah periuk.
- Tambah periuk tekanan stim kecil dengan kira-kira 3 liter kandungan dengan sekurang-kurangnya 125 ml, bersaiz sederhana dengan 4 liter jumlah dengan kira-kira 250 ml dan periuk lebih besar dari 6 liter dengan kira-kira 750 ml cecair.
- Secara keseluruhannya, anda tidak boleh mengisi periuk tekanan stim yang lebih tinggi daripada sehingga tiga suku daripada jumlah keseluruhan. Untuk makanan yang menghasilkan buih, likat atau membengkak dengan kuat, anda hanya perlu menggunakan separuh ketinggian periuk. Contohnya, contohnya, apabila memasak kekacang dan stew.
- Sekarang letakkan tudung dan tutupnya supaya pemegang mengendalikan ke tempatnya. Anda boleh mendengar dan merasakan penutupan ini dengan jelas pada kebanyakan model periuk. Tolak penutup periuk tekanan supaya tekanan dapat dibina di dalam periuk.
- Letakkan kuali pada dapur yang sepadan dengan diameter kuali dan mulakan bekalan tenaga. Tetapkan tahap tekanan wap yang dikehendaki (regulator pada pemegang) pada tudung.
Waktu memasak bermula dengan satu desis
Bergantung kepada berapa banyak anda meningkatkan tekanan dalam periuk dan makanan yang akan dimasak, masa memasak akan berbeza. Semakin tinggi tahap tekanan 2 adalah yang paling tinggi untuk kebanyakan periuk - semakin tinggi suhu memasak di dalam, lebih pendek waktu memasak diperlukan. Ini melindungi vitamin dan membawa kelebihan warna dan rasa.
- Sebaik sahaja stim dalam periuk membina tekanan, periuk anda akan menunjukkan ini. Sebagai contoh, pen atau jenis butang pada tudung mengangkat. Biasanya ada dua tanda pada ini.
- Pada tahap masakan 1 (tanda pertama boleh dilihat), makanan dimasak kira-kira 110 darjah Celsius. Tetapan ini sesuai untuk makanan sensitif seperti sayuran atau ikan dengan masa memasak yang singkat.
- Gunakan tahap memasak 2 (tanda 2) untuk memasak dan memasak daging, hidangan sampingan seperti kentang, sup atau stew. Anda juga boleh menggunakannya untuk mendidih atau mensterilkan sayur atau buah-buahan dalam tin. Suhu pada tahap 2 adalah sekitar 120 darjah Celsius.
- Apabila tahap suhu dan tekanan dicapai, biasanya anda boleh mendengarnya dengan sedikit kepalanya. Sekarang injap tudung mula terbuka untuk melepaskan stim berlebih. Dengan bekalan tenaga tambahan yang kuat, banyak stim kadang-kadang terlepas.
- Kini masa memasak sebenar hidangan anda bermula. Anda kini perlu mengurangkan atau mengganggu bekalan tenaga paling terkini.
- Lebih banyak pengalaman anda dengan periuk anda dan sifat-sifat periuk anda, lebih tepat anda akan mengetahui sama ada anda boleh mengurangkan suhu sebelum titik memasak dicapai. Ia berbeza dari periuk ke periuk dan dari dapur ke dapur.
Akhir sekali, berhati-hati mengurangkan tekanan
Untuk hasil yang optimum, sangat penting, terutamanya dengan sayur-sayuran dan ikan, dengan tepat memadankan masa memasak dan kemudian menurunkan suhu di dalam periuk secepat mungkin. Daging, sebaliknya, biasanya memaafkan apabila masa memasak terlalu banyak. Setelah masa memasak dianggarkan telah tamat, mengurangkan tekanan dalam periuk.
- Pindahkan slaid ke arah "injap terbuka". Amaran: Kadang-kadang banyak wap panas tiba-tiba terlepas. Sentiasa pastikan tiada siapa yang berdiri di "arah stim".
- Ingat: Jika wap mencetuskan kulit anda secara langsung, anda akan berisiko teruk. Di luar periuk juga menjadi sangat panas. Oleh itu, selalu gunakan pemegang periuk untuk beroperasi.
- Anda melakukan ini sehingga tiada lagi wap terlepas dan penunjuk tekanan telah diturunkan sepenuhnya. Dalam keadaan apa-apa jangan anda menggunakan prosedur ini untuk hidangan berbulu dan likat.
- Anda boleh dengan cepat menurunkan tekanan dan suhu di dalam periuk dengan terlebih dahulu mengambilnya dari hob dan memegangnya di bawah air sejuk. Pastikan tiada air masuk ke dalam pemegang atau injap.
- Anda juga boleh menunggu tekanan dan suhu jatuh tanpa menambahkan lagi haba. Walau bagaimanapun, pada masa ini kandungan masih memasak sedikit.
- Selepas tekanan hilang, lepaskan kunci pada pemegang penutup. Kini anda boleh membuka tudung dengan selamat dan memeriksa makanan anda.
- Selepas digunakan, anda perlu berhati-hati bilas tudung dengan tangan dan berhati-hati membersihkan injap dan cincin kedap semula.
Nilai panduan untuk masa memasak pelbagai makanan
Anda dengan cepat akan mendapat pengalaman tentang makanan yang anda perlukan untuk memasak dan berapa lama. Buat nota tentang apa yang anda telah mencapai hasil yang baik atau buruk. Pada mulanya anda boleh menggunakan garis panduan berikut:
- Kentang, tahap 2, 7 minit
- Kembang kol, tahap 2, 3 minit
- Brokoli, tahap 1, 3 minit
- Kacang, hijau segar, tahap 1, 7 minit
- Nasi, tahap 2, 7 minit
- Goulash, separuh & separuh, tahap 2, 20-30 minit (bergantung kepada jumlah)
- Sup Lentil, tahap 2, 15 minit
- Sup sayur-sayuran, tahap 1, 10 minit
- Sup daging lembu, tahap 2, 30 minit